HUSH

Hush 2015

Hush es el fruto de las uvas de unas cepas muy viejas. Estas fincas de difícil cultivo, proporcionan uvas de una profundidad y elegancia increíble. Potencia, en guante de seda. Elegancia, suavidad e intensidad frutal. Una línea más Rhône, en el Hermitage del Ribeiro. Su carnosidad y frutalidad lo hacen diferente, de los vinos elaborados hoy, en día en Galicia. Debido a la excepcionalidad de este vino. Desde 2009, solo han salido a la calle, tres añadas.  Los vinos de las añadas 2009, 2010 y 2015. Solo saldrá en las grandes añadas.

Esta añada de fríos invernales. Pocas lluvias en primavera, favorecieron la floración y  adelantaron el ciclo. El verano seco y caluroso, de noches muy frías. Mantuvieron unos niveles de acidez muy altos, con maduraciones fenólicas optimas. Vendimia soleada durante varias semanas, para elegir  el día optimo. Una añada que nos proporcionó, las bases para elaborar este vino de ensueño.

Vinificación

Los taninos de seda y madurez del vino, permiten encubados cortos. Para respetar la fruta, bazuqueo manual y leve prensado en una prensa manual de husillo.  Extraer solo taninos muy maduros y mucha fruta. Iniciamos la maloláctica en depósito, para terminarla luego en barrica. Para respetar toda la fruta y suavidad, criamos en barricas de 500L.

Notas de cata

Color violáceo, con alta capa. Notas de violeta, lilas, pimienta negra, Frutos negros y azules, mineral, tiza, xisto y pizarras.  Boca equilibrada y muy amplia, fresco, goloso, con fruta  potente y directa. Elegante, taninos muy finos, suaves y dulces, algo que solo se consigue de las cepas muy viejas. Final muy largo e intenso. Vino con carácter y único que mejorará con botella.